豆腐具有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素，另外还具有人体所需的8种氨基酸。

因此，豆腐有被称为“植物肉”。而研究发现，每两块豆腐所含有的蛋白质就与一个鸡蛋所含的量相当。

另外，每100g豆腐里所含有的蛋白质比同量的羊肉所含有的蛋白质还要多。

所以，古人曾说：宁可一日无肉，不可一日无豆，这也充分肯定了豆腐的营养价值。

1、降低心脏病风险

来自美国的一项研究发现，吃豆腐可以降低患心脏病的风险，因为豆腐是人体异黄酮的丰富来源。而异黄酮对心血管有益，摄入足量的异黄酮是有利于保护心血管。

研究还发现，大家常爱喝的豆浆与心脏病风险下降并无明显的联系，可见豆腐是人们饮食质量值得重要考虑的食物之一。

另外，豆腐含有丰富的蛋白质，所以可以将豆腐作为一些不健康食物的替代品。

当女性到了更年期时，体内的雌性激素会分泌不够，因此就有了更年期的综合征。而更年期综合征会让女性感觉到不舒服，甚至是难以忍受。

而专家有发现，豆腐中有大量的黄酮，所以吃豆腐可以补充雌性激素。

另外，女性吃豆腐还可提高免疫力、记忆力，以及能预防感冒。

处于更年期的女性，可以吃些豆腐来缓解一些不适。

3、吃豆腐可以缓解老年人便秘

人上了一定年龄后，身体内的消化系统就会变弱，容易发生便秘现象，而豆腐是一种软食，人体容易消化。

专家认为，老年人可以吃些豆腐，以减少便秘的发生。

不过，建议老年人在吃豆腐时，不要选择吃油炸的豆腐食品。

豆腐含有的B族元素较多，其中B12较为引起人们的注意，经发酵后豆腐所产生的维生素B12，有助于加速大脑运行。

因此，老年人选择吃些发酵过豆腐可以活跃大脑，以及预防老年痴呆症。

豆腐经冰箱冷冻过后，营养成分并不会受到影响，并且还会产生一种酸性物质，这种物质可以破坏体内积存的脂肪，所以就达到了减肥的目的。

所以，急于减肥的朋友不妨吃些冻豆腐，对减肥是很有效果的。

其实豆腐虽然营养丰富，不过膳食纤维较少，所以建议配合青菜和木耳一起来吃，效果会更好些。

有些网友会担心豆腐和菠菜一起吃，会形成大量草酸，从而引起结石。

但事实上，虽说草酸的确与结石有关，但结石形成并不是简单相加，关键还得看原料够不够。

大豆的确含有不少草酸，但在打浆、加凝固剂、挤去黄桨水，最后制成豆腐，其草酸已经所甚无几。

至于菠菜，本身加热后草酸大量减少，能够形成的草酸钙沉淀也不多。

所以，豆腐加菠菜，大胆放心吃吧！

(编辑：月儿）