全国仅开设26家直营门店 山寨鲍师傅为何这么多

一款绵软的肉松口味小蛋糕成为网红之后，引发了鲍师傅商标维权持久战。鲍师傅糕点创始人——鲍才胜在接受北京青年报记者采访时表示，原本想一门心思做好糕点，但是没想到从2016年开始陷入大规模打假之战，两年多来自己最大的感受就是“艰难”二字。除了仿冒者层出不穷，去年夏天鲍师傅品牌曾因“雇托儿排队”传闻而备受舆论争议。尽管鲍师傅立即辟谣，但受此风波影响，门店人气明显下降。

不过令他欣慰的是，商标侵权案件有了最新进展，3月15日，北京市工商局查处了33 个假鲍师傅门店；3月14日下午2点，鲍师傅商标维权官司在南京第一次开庭。

现象

网上热炒“鲍师傅加盟”

搜索“鲍师傅”三个字，网上立即弹出“鲍师傅加盟”“鲍师傅官网”“鲍师傅总店”“鲍师傅总部”等15000多个条目。相继点开其中几个自称鲍师傅总部、鲍师傅官网的页面，可以看到各种加盟信息、扩店信息。浏览一遍就会发现这些网页的风格几乎一致，首先是鲍师傅门店前面消费者排长龙的若干张图片呈现在眼前，然后加盟咨询电话和留言小窗随即弹射出来，紧接着在线客服热情招呼：“您好，如想了解加盟我们的项目，请留下姓名和电话。”有鲍师傅加盟招募网页称，他们有专业运营团队对加盟者进行精细化的烘焙培训，还可以对商圈地址进行评估，提供开业装修图纸、装修施工现场监管、开业后定期与不定期培训，并承诺“仅需3-6个月回本，打破传统行业回报期限”。

还有一家“鲍师傅”网站显示，2018年计划在全国拓展300家门店，30-40平方米标准店的加盟费为9.8万元；60平方米以上的旗舰店加盟费为19.8万元。此外，加盟商需承担600元/平方米的门店装修费、2万-3万元的设备费用，以及按照门店大小准备2万元或4万元的流动资金。

然而鲍师傅创始人鲍才胜在接受北青报记者采访时明确表示，鲍师傅糕点目前只开通了微信公众号，还没有开设官方网站，未来更没有招募加盟商的计划，请创业者投资时谨慎考虑。

据了解，鲍师傅在北京仅开设了13家门店，均为直营店。然而北青报记者在北京市地图上搜索却发现，鲍师傅门店有263家。这意味着，有250家鲍师傅糕点店都是山寨版的。

探访

网红肉松产品已下架

市民金女士算是资深“鲍粉”了，最喜欢两款肉松产品，“以前经常去雍和宫店、安定门店排队的，一般要排队二十分钟到半个小时吧，不过现在好多了，每次来买，前面也就有两三个人。”金女士说。

北青报记者上周到鲍师傅糕点安定门店探访，发现曾经的网红食品——牛肉松小贝和猪肉松小贝已经下架，门店货架上摆放的是新的换代产品。此外，鲍师傅其他明星产品：提子酥、桃酥、蛋黄酥、蛋挞、海绵蛋糕依然在售。

对于如何识别真假鲍师傅门店，售货员告诉北青报记者，一是员工服装，她指了指白色工作服左胸前的一块标识“鲍师傅”，“我们真鲍师傅的员工统一着装。”第二，小票上除了消费者的账单，还印有一行字“鲍师傅从不做加盟”，并罗列出北京13家鲍师傅正品店的名称、地址。第三，食品袋上印有鲍师傅北京13家门店的名称和地址。“他们想山寨工作服也是不难的。”鲍才胜苦笑道，“很快我们将在包装袋上印上微信公号二维码，帮助消费者识别真假，这一措施应该更为有效。”

对于鲍师傅经典产品牛肉松小贝和猪肉松小贝下架的原因，鲍才胜解释，虽然这两款蛋糕是网红产品，但去年肉松国标调整了，我们必须按照国家要求对产品名称进行更改。“两款产品再有人气也得下架。”鲍才胜说。此前，另一家连锁面包店销售的两款标称肉松面包的产品，因实际使用的是肉粉松被工商部门处罚。根据国家规定，肉松指的是纯肉经过一定工艺加工制成，而肉粉松是肉加上植物纤维比如豆粉松制成的。

进展

北京突查33家鲍师傅

3月15日下午，北京市工商局组织全市执法力量，对16个区33家涉嫌侵犯“鲍师傅”注册商标的糕点店进行了现场检查，发现多数门店均在门店显著位置和所售糕点的外包装、食品袋上使用“鲍师傅”字样，且不能提供有效商标注册证及授权手续。

据悉，北京市工商局近日接到北京鲍才胜餐饮管理有限公司举报，称北京有多家糕点店侵犯其“鲍师傅”注册商标专用权，请求予以查处。工商部门表示，将对相关案件线索高度关注，结合商标权利人的相关诉求，进一步调查核实，并依法处理。

北京市工商局表示，针对目前知名商标品牌侵权纠纷多发的问题，工商部门将采取以下措施，加大对注册商标专用权的保护力度。一是推进商标注册受理窗口建设，为企业提供一站式、一对一、面对面、全方位、高质量的服务，指导企业完善商标注册保护。二是设立商标品牌指导站，指导帮助企业开展商标注册、运用、管理和保护相关工作，为市场主体提供便捷、优质、高效的商标品牌指导服务。三是努力健全和完善商标监管长效机制，坚持日常监管与专项整治相结合，实施商标“双随机、一公开”监管，加强打击侵犯商标知识产权和制售假冒伪劣商品工作力度，推动实施商标信用监管，严厉查处互联网领域侵权假冒案件，坚持线上线下一体化治理。

观察

创业者应避免留下商标隐患

3月14日下午2点，鲍师傅维权官司在南京第一次开庭。商标侵权如何判断？据知识产权法律人士介绍，首先是原告和被告商标近似的判断。根据《商标审查标准》，从文字的字形、读音、含义，图形的构图及颜色，各要素组合后的整体结构，相关公众的一般注意力等方面判断是否存在近似。其次是关于原告和被告类似商品的判定。判定原告和被告的商品是否是在功能、用途、主要原料、生产部门、销售渠道、销售场所、消费对象等方面相同或者相近的商品。

律师建议企业在申请商标时，应采用一个主商标和若干防御商标的模式进行申请，同时应当在类似领域内也进行防御商标的申请。防止他人使用相似商标或在相似领域进行申请。另外，第三方电子商务平台要加强对入驻商户的管理，对于存在侵权的情形应在第一时间内消除影响并及时进行整顿，防止侵权结果进一步扩大。

鲍师傅成为网红之后侵权现象随之而来，仅仅一年时间，据公司法务方面初步统计，全国最少有1000家侵权店。“鲍师傅在全国仅开了26家直营门店。”鲍才胜说，“北京目前只有13家是正宗的，但是现在北京有200多家山寨鲍师傅，其中有100多家山寨店，不论是店面装潢还是售卖产品，甚至是产品包装都跟我的店一模一样。”

由于资金有限、人手不够、自我保护意识差等诸多原因，创业者往往选择先把生意做大、产品做好，而将商标注册申请推后，或者先注册一部分商标。这样一来，留下的商标侵权隐患就比较多。正如鲍才胜所说：“我们自我保护意识太差了，当年注册商标时没有做全品类覆盖，以至于让别人钻了空子。”因此创业者应该意识到，当前的发展不代表未来，保障企业可持续发展的前提还是要进行知识产权的保护。因为商标一旦有漏洞，短期有经济损失，长期经济损失更大。国内商业环境、商业规则在迅速进化，知识产权的话语权在逐渐加重，仅从司法维权方面来看，相关诉讼量和赔偿额年增长速度很快。一旦没有做好商标布局，就很容易埋下商标隐患，但届时市场已经开始推广，有一定知名度了，再遇到商标侵权的问题，就得不偿失了。因此，企业应当“商标先行”，早期为企业的可持续发展打下坚实的基础。同时，专家表示，对于企业而言，诚信经营是任何一家公司能否健康发展的关键。

记者追访

鲍师傅究竟是家什么样的公司？

2013年上半年，电视台美食频道采访报道了鲍师傅糕点雍和宫店，使得鲍师傅肉松小贝迅速蹿红，人们前来排队购买肉松小贝的同时还发现其他糕点也很好吃，于是鲍师傅家的桃酥、蛋挞、提子酥、蛋黄酥等也跟着红了起来。

北京公司注册地在一处住宅楼

鲍师傅公司全名“北京鲍才胜餐饮管理有限公司”。北京市企业信用信息网显示，北京鲍才胜餐饮管理有限公司，成立时间为2015年5月4日，注册地址为“北京市朝阳区朝阳北路99号楼1单元3009”，注册资金1000万元人民币，法定代表人鲍才胜。据了解，鲍才胜公司主要成员为两人，鲍才胜为总经理、执行董事，彭艳丽为监事。公司对于企业从业人数、企业资产状况等信息选择了“不公示”。

按照我国法律规定，公司注册地即为公司办公地址。上周三，北青报记者到该公司注册地址进行探访，发现朝阳北路99号楼又叫“大悦公寓”，紧邻朝阳大悦城，是一处普通住宅楼、酒店式公寓。公寓1单元第30层，电梯间没有入驻公司指示牌。

鲍才胜表示公司总部在上海

北青报记者通过查询楼层消防示意图，在幽静、昏暗的楼道深处找到了3009室，发现这里房门紧闭，没有找到鲍才胜公司标识，门上贴着一副大红对联，看上去跟普通民宅一模一样。在随后的采访中北青报记者向鲍才胜进行核实，鲍才胜确认了上述地址的确为公司的注册地址，“但不是公司总部。”他说，“我们公司总部目前在上海。”当北青报记者询问公司部门组成、人员数量时，鲍才胜没有给予正面回答。

北青报记者通过企业工商查询系统查询了解到，2017年7月17日，该公司投资了上海鲍师傅餐饮管理有限公司，注册资本10万元人民币，注册地点为上海市黄浦区淮海中路576号一楼商铺，其实也是鲍师傅的一家门店。虽然注册资金不多，但是鲍师傅在上海扩店的速度很快，截止到目前，鲍才胜公司在上海共开设了5家门店。

去年遭遇“雇人排队”困扰

据鲍才胜介绍，现在开一家鲍师傅糕点店，至少需要100万元的本钱，规模稍微大一点的得200万元。

值得一提的是，去年夏天，上海人民广场的“鲍师傅糕点”一夜蹿红。据媒体报道，当地消费者需要排队六七个小时才能吃上鲍师傅糕点。但是很快，老板雇人排队的说法在互联网上流传。对此鲍师傅立即辟谣，并认为很有可能是黄牛受到打击之后泼脏水报复。不过受此风波影响，鲍师傅门店人气明显下降。

（编辑：鸣嫡）